《녹차 갸또 쇼콜라 레시피》
· 가장 먼저 그릇에 버터와 화이트 초콜릿을 넣고 전자레인지에 1분씩 2분 정도 데워 녹여준다.
(한번에 2분 돌리면 안에서 터질 수 있어요. 주의하세요.)
· 계란노른자에 녹인 버터와 초콜릿을 넣고 섞어준다.
· 박력분, 녹차가루를 체 쳐 넣고 섞어준다.
· 계란흰자에 설탕을 3회 나눠 넣어가며 고속으로 단단한 머랭을 만든다.
· 거품이 풍성하게 올라오면 첫 설탕을 넣어준다.
· 핸드믹서가 지나간 자리에 물결처럼 자국이 남기 시작하면 두번째 설탕을 넣어준다.
· 핸드믹서 날 주위로 머랭이 올라오기 시작하면 세번째 설탕을 넣고 단단하게 휘핑한다.
· 뿔이 뾰족하게 서면 완성.
· 머랭을 반죽에 조금씩 나눠 넣어가며 살살 섞어준다.
· 팬에 반죽을 붓고 기포 제거 후 190℃로 예열 된 오븐(리빙웰)에서 30분 정도 굽는다.
(꼬치 테스트 필수, 오븐마다 차이가 있으므로 시간, 온도는 조절 해 준다.)
· 완성 된 케이크는 완전히 식혀준다.
· 생크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑한다.
· 케이크 위에 생크림을 듬뿍 올리고 녹차가루를 뿌려주면 완성.
