《슈가크래프트(설탕공예) 만들기 레시피》
· 판젤리틴은 찬물에 3분 정도 불린 후 물기를 제거한다.
· 불린 젤라틴에 레몬쥬스 또는 식초를 넣고 전자레인지에 15초 정도 돌려 젤라틴을 완전히 녹인다.
· 체 쳐 놓은 슈가파우더에 녹인 젤라틴을 넣고 물엿을 넣고 섞는다.
· 어느 정도 뭉쳐지면 손으로 한 덩어리를 만든다. 이때 덩어리가 굳었을 경우 전자레인지에 10초 정도 돌려 부드럽게 만든 뒤 다시 뭉쳐준다.
· 가루가 거의 없이 뭉쳐지면 작업대로 옮겨 매끄러워 질 때까지 반죽한다.
· 반죽은 두덩이로 나눠 반은 용기에 담아 마르지 않게 물에 적신 면보를 덮어둔다.
· 전분가루를 뿌려 슈가페이스트가 들러 붙지 않게 한다.
· 밀대로 3mm 두께 정도로 밀어 펴 준다.
· 플런저 커터를 이용 해 다양한 모양을 찍어 낸다.
· 나머지 반죽은 원하는 색소 수 만큼 나눠 색소를 섞어 사용하고 꽃 수술을 표현한다.(반죽이 굳었을 경우 전자레인지에 10초만 돌려주면 부드러워진다.)
· 꽃 수술을 붙인 땐 물을 살짝 찍어 바른 후 붙여주면 된다.
· 완성 된 슈가크래프트는 그늘에서 하루 정도 말린 후 사용한다.
