《글레이즈 & 잼 도너츠 만들기 레시피》
· 그릇에 강력분, 중력분, 드라이이스트, 소금, 설탕, 우유, 계란을 넣고 한 덩어리로 뭉쳐준다.
· 반죽이 한 덩어리가 되면 버터를 넣고 반죽한다.
· 반죽을 작업대로 옮겨 매끄러워 질 때까지 반죽한다.
· 그릇에 반죽을 담고 비닐을 덮은 후 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킨다.
· 반죽을 1cm 두께로 밀어 도너츠틀로 모양을 찍어낸다.
· 남은 반죽은 37-38g으로 나눈 후 둥글리기 해 준다.
· 반죽은 실온에서 30분 동안 발효시킨다.
· 냄비에 딸기잼, 라즈베리잼, 레몬즙, 물을 넣고 약불에서 졸여준다.
(식으면 더 굳으니 너무 졸이지 않는다.)
· 졸인 잼은 식힌 후 슈깍지 또는 알맞은 크기의 깍지를 끼운 짤주머니에 담아 준비한다.
· 기름의 온도가 150℃가 되면 반죽을 넣고 앞, 뒤로 노릇하게 튀겨낸다.
(온도가 너무 올라가면 겉만 익고 속은 익지 않으니 주의한다.)
· 슈가파우더에 우유를 넣고 섞은 후 도너츠에 골고루 묻혀준다.
· 젓가락이나 길쭉한 도구를 이용 해 도넛에 구멍을 내고 잼을 가득 채운 뒤 하이슈가코트를 듬뿍 묻혀주면 완성.
