《밤식빵 만들기 레시피》
· 그릇에 드라이이스트, 강력분, 천연당(설탕), 분유, 소금, 달걀, 우유를 넣고 중속으로 2분 정도 반죽한다.
· 반죽에 버터를 넣고 중속으로 6분 정도 반죽한다.
· 볼에 반죽이 붙지 않고 반죽이 매끄러워지면 저속으로 1분간 반죽 후 마무리한다.
· 반죽을 옮겨 그릇에 담고 비닐을 덮은 후 1시간 정도 발효시킨다.
· 반죽을 270g씩 분할 해 둥글리기 후 20분간 벤치 타임을 준다.
· 반죽을 밀어 가스를 제거 한 후 밤다이스를 80g씩 넣고 둥글게 말아 모양을 잡은 후
식빵틀에 넣고 반죽을 꾹꾹 눌러준다.
(반죽을 둥글게 말 때 크게 접지 말고 조금씩 접으면서 말아주세요. 그래야 식빵을 구웠을 때
밤이 골고루 분포됩니다. 저는 크게 말았더니 밤이 가장자리로 다 몰렸네요.. ㅠ)
· 식빵틀 위에 비닐을 덮고 1시간 동안 2차 발효시킨다.
· 발효 된 빵 위에 계란물을 발라준다.
· 190℃로 예열 된 오븐(리빙웰은 열이 약함)에서 30분 정도 굽는다.
(오븐마다 다르므로 시간과 온도는 조절한다.)
· 완성 된 식빵은 틀에서 분리한 후 버터를 발라주면 완성.
